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界说富硒米是什么米？很多人在第一次听说富硒米的时候都会伴有这样的疑惑。随着生活水平的提高，大米市场的消费正在细分，在解决过温饱问题之后，人们开始追求更高端优质的主食消费品质，而富硒米通过其特有的“硒”元素，站上热选榜单。
硒是什么？
硒是介于金属与非金属之间的稀有而分散的半金属化学元素，元素符号Se，号称“防癌之王”，1973年世界卫生组织宣布硒是人体必需的微量元素。
统计数据表明，当人体缺硒时，感染高致病性病毒性疾病的危险明显增大。人类有40多种疾病与缺硒有关，如心血管疾病、消化性溃疡、肝炎、近视眼、白内障、男性不良症和儿童营养不良等都与缺硒有关。
硒具有抗氧化、抗衰老、抗病毒、增强免疫力、拮抗重金属、预防等多种功能。
硒并不是的，但缺了硒是万万不能的；不是补硒可以“治病”，而是缺硒才使人们得病。
为什么要补硒？
一是中国大部分土壤缺硒，72%的地区缺硒，缺硒省份达22个，缺硒人口达7亿以上，特别是东南沿海一带严重缺硒。
二是在中国工业化和城市化的高速进程中，环境污染和酸雨情况较为严重，导致大量二氧化硫与硒化合物反应，阻隔了植物吸收硒元素。
以上两个原因导致了国人的食物链处于低硒水平，人均每天硒摄入量仅为36微克。而国家卫生行业标准明确中国居民成人每天硒平均需要量为50μg，推荐摄入量为60μg。
因此，对于国人来说，补硒非常必要且重要！
著名营养学家于若木呼吁“要像补碘一样抓补硒”。补硒的主要途径是通过膳食，大米是最理想的补硒产品。
富硒大米，是什么？
这是一种具有高营养价值的功能性大米。富硒大米中的硒有两种形成方式，一种是纯天然自然生长出来的富硒大米，这种大米所含有的硒是田地土壤里天然富含的硒，种植出的稻米从“血脉”上就含有硒元素。另一种则是在水稻抽穗至灌浆期时，在叶面喷施富硒叶面肥，通过生物转化，把无机硒转化为有机硒，并贮存在水稻中，以便人体吸收。
数据表明，普通大米每100克大约只有5-7微克的硒，而富硒大米有机硒的含量是其他大米含量的8-10倍。
袁隆平先生为解决中国人吃得饱的问题做出了杰出贡献，他一直在思考和探索解决如何中国人吃得好吃的健康吃的安心的问题，并把目光投向了富硒大米。他亲自指导和把关隆平高科、重粮集团、广东建投集团共同在江津打造的富硒高端大米生产基地；亲自推动国家杂交水稻工程技术研究中心和梧州市人民政府合作共建“吨半稻”富硒超级杂交工程，指导国家杂交水稻工程技术研究中心制订富硒功能水稻试验示范田项目技术方案；担任中国农业技术推广协会特聘专家，指导协会富硒水稻技术研究工作。
袁隆平之所以热心富硒大米，是因为大米是我国第一大粮食作物，是我国居民口粮中最主要的消费品种，占口粮消费总量的54.7%，全国有4.5亿亩左右的种植面积。推动中国大米的富硒化和普及化将极大改善国人的补硒状况。
近年来，富硒米市场正在逐渐走热，富硒米是当前众多富硒农产品中发展速度最快、生产规模最大品类。中粮集团、南方黑芝麻糊集团、重粮集团等知名大企业都在积极发展大米产业，力图占领大米市场新的制高点。
鉴于富硒大米产业的产业规模不断扩大，为规范富硒米的生产，国家出台了富硒稻谷的标准，旨在从生产源头规范富硒大米生产，以保证富硒大米生产有章可循。根据当前我国富硒米产业发展的现状与趋势，专家预言富硒米将成为国人补硒的重要载体。
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